Entrecote bewaren, en we bedoelen dan eigenlijk het nog niet gebakken vlees, doe je of in de vriezer, of kort in de koelkast.
We moeten er natuurlijk meteen bij vertellen dat een edel stuk vlees als entrecote eigenlijk niet meer dan maximaal een dag in de koelkast moet liggen, hoewel het wel langer in de koelkast bewaard kan worden.
Het beste is het vlees meteen dezelfde dag na de aankoop, bereiden. Dan is de smaak van het vlees het beste, en de versheid vanzelfsprekend ook.
Naarmate je vlees langer bewaard in de koelkast, hoe minder goed het vlees zal smaken. In de vriezer kun je vlees wel langer bewaren, omdat tijdens het invriezen het rijpingsproces is gestopt.
Houdbaarheid Entrecote
Entrecote, en dat is eigenlijk van toepassing op de meeste soorten biefstuk en aanverwante vleessoorten, kun je in de regel maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, voordat het vlees minder van smaak en van kwaliteit wordt.
Wel moet het vlees dan op de juiste manier verpakt worden. Heb je het van de slager dan is dit verpakt in een vetvrij zakje. Daar kan het vlees gerust twee dagen in bewaard worden.
Heb je het uit een supermarkt is het meestal verpakt in een afgesloten plastic bakje. Ook dat is prima.
Is het vlees niet verpakt, moet je dit alsnog in bijvoorbeeld vetvrij papier verpakken.
In de vriezer kun je entrecote nog negen maanden bewaren, mits goed en luchtdicht verpakt.
Entrecote bewaren
Entrecote bewaar je het beste zoals hierboven omschreven. Dan blijft het vlees twee dagen goed in de koelkast.
Het invriezen is vooral een goede bewaarmethode als je het vlees langer wilt bewaren, bijvoorbeeld als het een keertjes goedkoop is.
Overigens kun je ook gebakken entrecote rustig nog twee dagen in de koelkast bewaren, maar ook hier goed afdekken.
In de vriezer kun je deze versie nog drie maanden bewaren.
Entrecote invriezen
Entrecote invriezen doe je door het vlees eerst droog te deppen met keukenpapier.
Dan verpakken in een diepvrieszak of diepvriesbak. Goed luchtdicht afsluiten zodat er geen vriesbrand kan ontstaan.
Dan invriezen gedurende minimaal 24 uur.
Ontdooien kun je het beste in de koelkast. Zo blijft de structuur en de smaak beter behouden.
