Rabarber bewaren hoeft niet in de koelkast, maar daar blijft de verse rabarber wel langer goed. Alleen is het vaak een beetje problematisch om de lange stelen in de koelkast te krijgen.
Reeds gekookte rabarber kun je wel het beste in de koelkast bewaren.
Het is overigens niet een typisch Nederlands gerecht. In België kennen ze de Nederlandse methode van klaarmaken ook, maar er zijn veel meer landen waar rabarber vaker op het menu staan.
Rabarber eten als bijgerecht wordt echter wel bijna alleen in onze regio gedaan. Dan bedoelen we de landen om Nederland en Nederland zelf.
In de andere landen wordt het vaak gebruikt in taart en cake, en natuurlijk in heerlijke desserts.
Houdbaarheid rabarber
Verse rabarber kun je in de koelkast nog een dag of drie bewaren. Daarna beginnen de stelen slapper te worden, wat overigens niet wil zeggen dat je het niet meer kunt gebruiken. Wel kan de smaak dan wat minder fris zijn.
Reeds gekookte rabarber kun je in een afgesloten bakje nog een dag of twee goed houden.
Heb je de rabarber ingevroren kun je langer van deze lekkernij genieten, tot wel 10 maanden.
Rabarber bewaren
Verse rabarber bewaren doe je het beste in de koelkast. Als de lange stelen niet in de koelkast passen kun je de stelen gerust doormidden snijden.
Een andere optie is om de rabarber in een vochtige maar niet natte doek te wikkelen, en dit op een koele en donkere plak te leggen.
Heb je de rabarber al gekookt, dan kun je dit het beste in de koelkast bewaren. Wel eerst helemaal laten afkoelen.
Wil je een grotere hoeveelheid tegelijkertijd maken, dan kun je de gekookte rabarber goed in de vriezer bewaren.
Rabarber invriezen
Natuurlijk kun je verse rabarber niet invriezen, maar alleen gekookte rabarber.
Dit kun je het beste verpakken in diepvriesbakken, want in zakken kan onhandig zijn omdat het natuurlijk een soort vocht is wat je wilt invriezen.
De bakken luchtdicht afsluiten, en minimaal een dag invriezen.
Als je de rabarber wilt ontdooien kan dit gewoon bij kamertemperatuur.
