Champignons bewaren kun je het beste in de koelkast, maar eigenlijk kun je stellen dat je witte champignons het allerbeste zo vers mogelijke moet gebruiken.
En de champignons die je in de supermarkt vaak koopt in een bakje dat helemaal in plastic is verpakt, wordt meestal erg snel bruiner.
Dat kom omdat de paddenstoelen vaak niet meer echt vers zijn, maar al enkele uren of dagen ouder.
De paddenstoelen verkleuren donkerder of bruiner naarmate ze ouder zijn.
Koop je champignons bij de groenteboer worden deze meestal vroeg in de ochtend geleverd van de veiling, en deze zijn dan ook verser en vaak witter. Natuurlijk gaat dat niet altijd op want de veiling is slechts een paar keer per week.
Bij de groenteboer zijn de paddenstoelen ook niet verpakt in plastic, want juist dit kan het bruiner worden versnellen.
Koop je paddenstoelen los, doe deze dan nooit in plastic, maar leg ze op een bord of in een bak in de koelkast.
Houdbaarheid champignons
Ongebakken champignons, dus vers, blijven ongeveer drie dagen goed in de koelkast bij temperaturen tussen de 4 en 7 graden.
Gebakken champignons kun je ongeveer nog 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Wil je de paddenstoelen langer bewaren, dan is de vriezer de beste optie. Dan kun je ze nog drie maanden bewaren.
Chamignons bewaren
Champignons bewaren doe je nooit buiten de koelkast bj kamertemperatuur, want dan zijn enekele uren laten de paddenstoelen al aan het bederven.
De koelkast is dus de aangewezen plek, en dan bij voorkeur niet in een pastic verpakking, maar op een bord of in een openbakje zodat de paddenstoelen kunnen ademen.
Maar een langere bewaarperiode kan door het invriezen.
Champignons invriezen
Champignons invriezen doe je door de paddenstoelen eerst goed schoon te boenen met een zacht borsteltje of wat keukenpapier. Want je moet de champignons wel eerst bakken om ze langer houdbaar te maken.
Dan in schijfjes snijden of in partjes.
Bakken in wat olie, laten uitlekken en verpakken.
Verse champignons invriezen is niet mogelijk, want door het vocht in de diepvries zouden de paddenstoelen zich volzuigen met vocht.
